Laks med Penne & Asparges opskrift

Ingredienser

Du skal bruge disse ingredienser for at lave laks med penne & asparges:

4 laksefileter
250 g pasta penne
1 spsk olivenolie
½ citron
1 laurbærblad
1 dåse grønne asparges
2½ dl light mayonnaise
2½ dl 18% creme fraiche
1 spsk friskpresset citronsaft
1 spsk hakket frisk dild
½ tsk salt

Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen

Sådan laver du Laks med Penne & Asparges:

Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Lad pastaen løbe fra og bland den i en skål med olivenolien. Lad det svale til stuetemperatur.

Skær citronen i skiver. Læg laksen i en lav stor gryde eller i en stegepande og hæld vand på, så laksen dækkes. Tilsæt citronskiver og laurbærblad. Kog fisken ved jævn varme i ca. 15 minutter (til den let deler sig i flager, hvis du stikker i den med en gaffel). Læg laksen på et fad og dæk med plastfolie. Lad fisken køle af i køleskabet. Gem ½ dl af kogevæden.

Pisk mayonnaise, creme fraiche, kogevæde, citronsaft, dild og salt sammen. Bland godt.

Bland pasta, asparges og 2½ dl af dressingen og anret det på 4 tallerkener. Læg laksen ovenpå og drys lidt dressing over laksen. Garnér med dild og servér resten af dressingen ved siden af i en skål.

Hvis du har lavet denne opskrift, så tag et billed af den færdige ret og send det til os, og få det vist her.

Print opskrift

Andre spændende opskrifter i fisk & skaldyr kategorien